绿油油的抹茶红豆贝果

2020年09月15日22:35:00
这原本是三天前就要发的方子,然而,因为我用做抹茶希腊酸奶过滤出来的乳清做,居然接二连三地翻车,原味的乳清可以做,为啥抹茶的就不行?不要管,记住抹茶乳清它不能做面包就行!

蜜红豆原方是圆猪猪的www.qyfgj.cn/recipe/263846/

为了祭奠我痛失的20g五十铃,恳求你们做好了来安慰我受伤的心灵!


未经同意请勿转载。
引用请注明出处。

用料  

抹茶贝果5个量
高筋面粉250g
抹茶粉8g
145g
2g
0卡糖10g
鲜酵母5g
黄油10g
蜜红豆5个量
红豆60g
85g
0卡糖10+10g

绿油油的抹茶红豆贝果的做法  

高压锅压它!根据我的经验,糖分两次放,不过我觉得全部都在压好放也可以,总之不要全部一起放进去压,为什么?因为我这样压出来很干,我觉得压好后加糖更湿润一点。

除酵母和黄油外,贝果的所有材料混合揉成光滑面团。

加入酵母揉至粗膜后加入黄油揉至扩展阶段。

分成5个面团,每个约83g,滚圆松弛20分钟。

包入蜜红豆收口,先不整形,松弛5分钟。

松弛后再整形。

全部包好馅后再整形,会好搓很多。

38度湿度85%发酵30分钟。

我没有放糖,只用了1L水,因为糖不是为了上色吗,我不想它变成黄绿色。但是没煮糖水它的脆壳就比较薄。

上火160下火200,20分钟。第7分钟的时候盖锡纸。

终于做好了,心累。