今天这款布丁蛋糕,也叫布丁烧,一口下去就能尝到三种滋味,第一层是甜而不涩的焦糖,第二层是嫩滑Q弹的布丁,第三层是绵软湿润的蛋糕,一口下去层次感在口腔里不断叠加,让人吃上一次就爱上了。做法也是非常的简单,下面咱们一起来看看做法吧!
































用料
焦糖液材料 | 用量 |
白糖 | 100克 |
冷水 | 15克 |
热水 | 40克 |
布丁层材料 | 用量 |
纯牛奶 | 500克 |
白糖 | 55克 |
鸡蛋 | 4个 |
蛋黄 | 1个 |
蛋糕层材料 | 用量 |
鸡蛋 | 2个 |
酸奶 | 100克 |
低筋面粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
玉米油 | 10克 |
白糖 | 25克 |
柠檬汁 | 几滴 |
布丁烧的做法
准备好材料

先做焦糖液:白糖和冷水混合

中大火加热到变成焦黄色

倒入热水

搅拌均匀

倒入模具中备用

接着做布丁层:鸡蛋+蛋黄+白糖

搅拌均匀备用

纯牛奶倒入奶锅中,小火加热后关火

倒入蛋液中,边加入边快速搅拌均匀

将搅拌均匀的布丁液过筛两遍

再倒入模具中

烤盘加入水,用水浴法

放入预热好的烤箱,上下火160度烤30分钟

接着做蛋糕层:蛋清和蛋黄分离

蛋黄+酸奶+玉米油

搅拌均匀

再筛入所有的粉类

再次拌匀

蛋清加入几滴柠檬汁,打发至粗泡

分三次加入白糖

打发至小弯钩

先取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中拌匀

再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里拌匀

将蛋糕糊装入裱花袋中

挤入烤过的布丁上面

用小抹刀将表面抹平

烤盘加入水,再次水浴法

放入预热好的烤箱,上下火140度烤60分钟

成品图

图二

图三
