【小贴士】
1 浸泡吉利丁一定要用冰水，特别是夏天，如果水温太高，吉利丁会出现融化现象。
2 泡软的吉利丁需要尽可能拧掉多余的水分，否则会增加慕斯液里液体的比重，从而影响凝固效果。
3 尽量选择果肉颜色偏明黄色的芒果，比如贵妃芒、金煌芒等，成品颜色会比较漂亮。
4 打芒果泥时，加入少许牛奶，果泥会更加细腻。

用料  

奥利奥饼干	100克
黄油	80克
芒果肉	150克
牛奶	60克
淡奶油	180克
细砂糖	30克
吉利丁片	10克

芒果慕斯杯，免烤箱零失败，好吃又凉爽的做法  

准备食材。

奥利奥饼干按碎，放入大碗里，淋入化成液态的黄油，大致混合均匀。

准备几个小杯子，放入奥利奥饼干碎，用小勺子或是擀面杖压实。

吉利丁片浸泡在冰水里，泡软，备用。

芒果肉切成小块，放入榨汁杯里，加入30克牛奶，打成细腻的果泥。

细砂糖加入淡奶油，用电动打蛋器打发到淡奶油开始有纹路但仍然能缓慢流动的程度。

30克牛奶小火加热至微沸，离火降温到40度左右。捞出泡软的吉利丁片，拧掉多余水分后，放入温热的牛奶里，轻轻搅拌至吉利丁融化且与牛奶完全混合均匀。

芒果泥倒入淡奶油，用刮刀翻拌均匀。接着倒入牛奶吉利丁液，继续翻拌均匀。芒果慕斯糊就做好了。

慕斯糊倒入放了奥利奥饼干的小杯子里，轻轻震一下，让表面摊平。放入冰箱冷藏过夜，彻底凝固。

取出芒果慕斯杯，在表面放上少许芒果装饰即可。

成品