小时候过年的味道，外酥里嫩的肉丸子????远嫁的我回家，今天妈妈做了满满一盆的丸子❤️一个接一个根本停不下来……

????肥瘦肉比例4:6或5:5，肥肉多一点会更香
????调味料可以根据喜好调整，加入胡椒粉，五香粉都可以。花椒粉，姜粉不喜欢可以不加
????丸子刚放入锅中不要翻动，炸两分钟定型了再轻轻翻动
????用中火炸，火太大表面糊了里面还没熟
????混合好的土豆肉泥虎口挤出成圆就可以，太稀可以再加点面粉

用料  

土豆	2个约1斤
猪肉	2斤
淀粉	50克
面粉	200克
鸡蛋	3个
生抽	8克
料酒	6克
盐	6克
葱	半根
生姜	三四片
十三香	2小勺
花椒粉	1小勺
姜粉	1小勺
鸡精	2克（可不加）
食用油	30克

土豆肉丸子的做法  

猪肉洗干净，切小块绞成肉末，放入葱姜末，料酒，生抽搅拌均匀

土豆去皮，擦丝

土豆丝切碎末，放入肉末中

加入鸡蛋，淀粉，面粉，十三香，花椒粉，姜粉，盐搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀

油烧七八成热，虎口挤出丸子，用小勺放入油锅（这步忘拍照片，借用一张）

中火，炸两分钟定型后再翻动，炸至金黄色捞出即可

刚出锅香气扑鼻，外酥里嫩，一口一个，越嚼越香

小贴士

1.中火炸，观察慢慢上色，炸至金黄色