用料  

鸡蛋	3个
低筋面粉	65克
牛奶	50克
植物油	35克
白砂糖	50克（15克加35克分开）
柠檬汁	3_5滴（没有用白醋，不用也行，主要去腥）
可可粉	20克（少点也可，颜色会淡些）

好做的巧克力戚风6寸的做法  

食材准备

分开蛋清蛋黄

蛋黄里加15克白糖搅匀，再加入35克油搅匀，再加入50克牛奶，搅拌至糖融化，蛋黄液融合

蛋黄液里加入一起过筛的65克面粉加20克可可粉

搅拌至无干面颗粒

蛋清里挤入柠檬汁，分三次加入35克糖
第一次，打出鱼眼泡时，第二次，打出细泡时，第三次，打出纹理时

打到这样子，就可以啦

取三分之一蛋白加入蛋黄面粉糊里，翻拌均匀，别画圈儿拌

拌匀后的面糊倒入剩下的三分之二蛋白中，切拌均匀

从高处倒入6寸模具，震几下震出气泡，放入160度预热的烤箱中，150度烤35_40分钟

出炉后倒扣在网架上，凉透再脱模

非常松软

小贴士

1蛋糕烤制时间要根据烤箱脾气调整，温度高容易裂
2如果没烤熟透，容易塌，办法是用牙签或者竹签扎一下，什么都没沾就好了