俗话说湖南人辣不怕，四川人不怕辣，贵州人怕不辣。我们就是这样一群嗜辣的人。
腌辣椒制作方便，不仅可以开胃佐餐，还可以用来做很多剁椒系列的菜系配料。

用料  

小米辣/本地辣椒	各400g
姜	各40g
蒜	各40g
盐	各40g
白酒	各1勺

自制吃着会上瘾的辣椒酱的做法  

辣椒连着辣椒蒂一起洗干净，生姜洗净，控干水分。
去掉辣椒蒂，大蒜剥好备用。
玻璃瓶洗干净，用开水烫，消毒后自然晾干备用。

红辣椒切成小圈(大小自己定)，大蒜，生姜切成末。

把盐，生姜，大蒜，倒入辣椒碗内。

充分搅拌均匀。

装入在干净玻璃罐。倒入白酒1勺。

密封后放置阴凉处10天左右即可。

图

拌面，拌粉，炒菜均可以

小贴士

1.辣椒水分一定要晾干。
2.吃的时候用干净勺子挖出。