鲜椰汁布丁_家常菜菜谱

2020年09月21日06:25:02

最近迷恋椰子的味道~所以尝试将椰子做成各式甜品~
这款“鲜椰汁布丁”反复制作了几次都十分受欢迎，所以决定写下来给喜欢的厨友参考~

用料

新鲜椰子，用钢锯在椰子底部1/3出锯出一条缺口，先将椰汁倒出来在一个干净的碗内。然后再延痕迹将1/3椰壳锯下来，即成椰子炖盅和盖子。尽量保持椰体完整。
注意:
如果椰汁里有掺到椰壳碎末可以用细漏网过筛。
千万不要碰到油。

在椰汁里加入10g的吉利丁片，泡5分钟。时间到后上火，用小火熬煮椰汁，并用勺子不断搅动，避免吉利丁片粘底。

待吉利丁片溶化后，先关火。再加入称好的牛奶，鲜奶油，椰浆，糖，盐，开火煮，在液体微微煮滚的同时关火。
注：煮的时候尽量不要大滚~

用隔水冰镇法将布丁溶液镇凉，待液体有些微微浓稠时将液体倒回椰壳。此时一个椰壳肯定是装不完这些布丁溶液的，所以多余的溶液可以放在不同的容器中。

装好后盖上盖子或保鲜膜入冷藏冰箱冷藏2-3小时以上即可~