焦糖布丁轻乳酪蛋糕_家常菜菜谱

2020年09月21日04:21:50

6寸固底圆形模具一个。用活底模具可能会漏出，如果没有固底模具可以用容量大于1.5升的陶瓷碗代替，电饭煲煮粥模式也可以。

用料

制作焦糖：
砂糖和水倒入锅中，加热到焦糖色，小心倒入热水。
倒入模具，冷藏待用。

制作布丁：
香草荚剖开加入牛奶。
加热牛奶和糖，搅拌，让糖融化。
混合鸡蛋，倒入牛奶，过筛，去掉气泡。
放到一边待用。

制作乳酪蛋糕糊：
蛋清加糖打发到7分，大弯勾。
黄油和奶油奶酪放入大碗中，微波加热到黄油融化。
搅拌均匀。
筛入面粉。
加入其它材料，混合均匀。
将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

取出凝固的焦糖，倒入布丁液，倒入蛋糕糊。

水浴140摄氏度，烤60-80分钟。
放在烤箱中直到冷却再取出。
冰箱冷藏至少3小时，让布丁凝固。
吃之前放入热水泡10分钟，让焦糖融化。
用刀在模具边划一圈，让蛋糕脱模。

甜甜的的焦糖布丁配上微酸的乳酪蛋糕，顺滑+绵密两种口感互相冲击，灰常好次！！