煮个下酒菜????毛豆????夏天的味道～_家常菜菜谱

2020年08月16日23:57:26

家里常备的下酒菜????饭馆里点一盘毛豆或者花毛至少15-20块钱吧，我买生毛豆大概4-7元/斤不等，一斤大概能煮出饭馆两盘的量，想想多暴利啊…哈哈????

而且毛豆也是应季蔬菜，只有夏天能吃到，等到天气变冷了就买不到毛豆了，趁着夏天畅快的吃吧喝吧????

用料

先把毛豆洗干净，拿清水泡一泡，去除表面不好洗掉的杂志，像这样多洗几遍，吃起来也比较干净。

切好葱姜蒜如上图

准备好调料：花椒、大料（八角）、香叶，小茴香、辣椒????️

拿一个盆先把所有调料和葱姜蒜都放进去煮开

煮出香味和颜色

放入洗好沥干水分的毛豆

我煮了二斤（1000克）毛豆，放四勺盐如图

把水煮开后，再煮15分钟就熟了（❗️千万不要盖锅盖，一是影响毛豆口感，二是颜色会闷黄）

煮熟后的毛豆是这个颜色，也是很好看的～

先捞出来一盘吃着，剩下的在锅里泡泡更入味儿，大概再泡俩小时左右，尝尝如果咸度足够了就把汤倒掉，要是一直泡着会特别咸，咸到没法吃...也影响毛豆口感...

1、煮毛豆的全程都千万不要盖锅盖，一是影响毛豆口感，二是颜色会闷黄。