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小帖士：
1、萃取的浓缩咖啡、融化的黄油，需要恢复室温后再使用。
2、面糊搅拌到顺滑细腻，没有干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。面糊先冷藏30分钟再使用，这样烤出来的玛德琳，小肚子会更漂亮。
3、密封常温保存，3天左右。

用料  

咖啡玛德琳
黄油	75g
低筋面粉	75g
鸡蛋	1个(50g)
泡打粉	2g
细砂糖	55g
浓缩咖啡	20g
白巧克力	50g
冰咖啡
牛奶	适量
大杯浓缩咖啡	100ml左右

【视频】PH咖啡玛德琳+冰咖啡的做法  

【咖啡玛德琳】萃取小杯意式浓缩咖啡，放置冷却。

低筋面粉和泡打粉，搅拌混合均匀。

鸡蛋、细砂糖、冷却的浓缩咖啡，充分搅拌混合均匀。

筛入低筋面粉，搅拌混合均匀（搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。）

黄油融化，放置室温后，倒入面糊里。

搅拌混合均匀（搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。）面糊倒入裱花袋里，放冰箱冷藏半小时左右。

防粘：玛德琳模具里刷上一层黄油。

再撒一层面粉，抖下多余的面粉。

模具里挤入冷藏好的面糊，8分满即可。

烤箱预热190度，中层烤12分钟左右。

隔水融化白巧克力，玛德琳冷却后，沾取适量白巧克力。

擦少许黑巧克力碎屑做装饰。

【冰咖啡】牛奶倒入球形冰块模具，冷冻变硬。

萃取大杯浓缩咖啡，放置冷却。

杯子里倒入6分满的牛奶，放入球形冰块，倒入冷却好的浓缩咖啡。

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