蒜香培根麦穗面包_家常菜菜谱

2020年09月21日04:50:13

一款非常香的咸面包，皮脆里软，真好吃

用料

将面团所有材料放入厨师机搅拌缸中

开启厨师机（EAT-M6）3档搅拌3分钟至无干粉成团，然后转6档10分钟

整理面团，放入打蛋盆中，用保鲜膜密封室温放置30分钟，然后放入冰箱冷藏发酵一夜

面团冷藏发酵约10小时取出

将面团轻拍排气，分成三等份

将小面团擀开，下端压薄

从上往下卷起成长条状

依次做好三个面团，用保鲜膜遮盖静置约15分钟

大蒜用磨蒜器磨出蒜蓉

加入软化的黄油、葱花和少许盐，混合均匀备用

将一面团擀开，长约为培根肉片的长度，宽约为培根肉片的两倍宽度

中间放一片培根肉

上面抹上蒜蓉酱

将面片下面的部分向上折起

上面的部分向下折起，与下边缘捏合，包裹住培根

再上下对半折起，将接合处捏紧

整理搓圆，接口朝下放入烤盘中

依次做好三个面团排列放入烤盘中

放入烤箱，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

发至1.5倍时取出，同时200度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水一并预热

表面撒些干粉，用剪刀约45度角度剪开，底部留一点不要剪断，然后左右交替摆开成麦穗状

整理好的麦穗面包胚

将烤盘放入中下层烤架上，面团表面喷洒水雾，然后设上下火200度，烘烤时间为20分钟，上色后可以加盖锡纸

烤好取出放凉架上晾凉

成品图

一瓣一瓣撕着吃，真香

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例；
2、冷藏一发的时间可按各家冰箱实际温度灵活掌握，以面团状态为准。为缩短冷藏时间，我将和好的面团先室温放置了半小时再放入冰箱；
3、为避免面团剪段时变形，二发时间不要太长，我用了约20分钟；