巨柔软!火腿玉米拉丝小餐包

2020年09月21日04:48:50
好吃一口闷。菜谱参考小吖小太阳的菜谱做调整,感谢您的分享~

用料  

牛奶(旺仔)80-90克
高筋面粉120克
1克
高耐糖酵母1.5克
黄油12克
白砂糖10克
玉米粒罐头(内陷)适量
火腿肠(内陷)1根
马苏里拉芝士(内陷)适量
香甜沙拉酱(内陷)适量

巨柔软!火腿玉米拉丝小餐包的做法  

出了黄油以外的高筋面粉,高耐糖酵母,盐,白砂糖,牛奶一起均匀的和好。牛奶我喜欢用香香的旺仔牛仔,糖可以少放点,大家可以用普通牛奶,夏天和面注意我妈冰牛奶~
一开始和面可以少放点牛奶,按照自己的手感来决定放牛奶呢多少。我这里放的牛奶挺多的,一开始会粘手,但是多和一会就会好了。
到不粘手就把常温软化的黄油加进去再揉揉揉。我不纠结有没有手套膜,只要面团揉完软软的跟你的脸一样软,表面光滑就行,不过确实手套膜的状态肯定口感要更好。
然后用保鲜膜包好了常温发酵1小时左右。

等发酵的时候可以准备一下内陷,我没有培根就放了香肠(切丁),玉米粒(罐头的玉米粒真的好好吃),马苏里拉芝士(如果你喜欢,尽情放),沙拉酱(香甜口的,贼拉香),拌匀放一边。

把发酵好的面团揉一下排气,然后分成4分,用虎口和手指用力团圆面团,用保鲜膜盖好放在一边备用。

把面团拍扁准备包

放入内陷。像包包子一样包妥。

收口捏紧嗷。
全部包完放进烤箱里,并且放一碗热水,等待二次发酵完。
大概需要30-50分钟左右,要看水的量和烤箱大小之类的,温度会影响发酵速度。

发酵完,可以筛一点面粉在面包上装饰,再剪刀在包上面剪一个X。

烤箱200℃,大概15-20分钟,基本上口子里有芝士流出来就熟了,上色情况满意的情况下就可以出炉了。

掰开看一看,拉丝啦。

做了两种形状,美滋滋,刚出炉一口闷的小餐包。

小贴士