每周都会做的吐司
刚刚换了新烤箱，做烘焙更带劲了。
柏翠K55，52升容量够大。
温度场均匀，控温也很精确。
特别是能够调节发酵温度太实用了。
推荐给想买烤箱的同学！

用料  

高筋面粉	255克
白砂糖	10克
酵母粉	4.5克
奶粉	15克
盐	4克
全蛋液	47克
牛奶	75克
淡奶油	65克
蜂蜜	10克
黄油	20克

淡奶油吐司（柏翠K55烤箱）的做法  

除黄油外的所有材料混合。其中，牛奶，淡奶油，鸡蛋最好用冷藏过的。

揉揉5分钟后，加入黄油。

用厨师机高低档交错揉面，直至出手套膜。

揉面时要注意控制面团温度不要过高。
我把温度控制在28℃左右。

揉好的面团。

盖保鲜膜，放入烤箱，开启烤箱发酵模式。

设置一发的发酵温度28℃，时间90分钟。

90分钟发酵到两倍大。

分成两等份。松弛15分钟。

第一次擀开，均匀擀成牛舌状，光面朝下，从上到下然后卷起来。

两个都卷好。

盖保鲜膜松弛15分钟。

第二次均匀擀开，比第一次擀开的长度要长一些，宽度要小于方形吐司模具的宽度。

光面朝下，从上朝下卷起来。

接口朝下，放入方形吐司模具。

将吐司盒置于烤盘上，放入烤箱。

烤箱最底层放入烤盘，加入三分之二满的开水。开始二发。

二发发酵温度设置为35℃，时间90分钟。

发至9分满。

盖好吐司模盖。设置温度上温175℃，下温180℃，烤6分钟。然后调整温度上温150℃，下温155℃烤15分钟。同时打开鼓风模式，使温度更均匀。

出炉后，立即脱模。

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