港式冻柠茶

2020年09月21日05:40:59
跟香港厨师朋友拜师学艺的,必须正宗,以后再也不用花钱出去茶餐厅喝冻柠茶啦!

用料  

材料:
红茶粉(捷荣创实)15g
红茶粉(立顿)10g
红茶粉(车仔)5g
柠檬3-4个
白砂糖(100ml的水加35g的糖)210g
冰块适量
900ml
矿泉水(昆仑山两瓶)1020ml
工具:
茶壶
茶袋
量杯壶

港式冻柠茶的做法  

煮水:
什么都不要放,用量壶装900ml的水,然后倒进茶壶里煮开

煮茶:
水煮开后把茶粉倒进茶袋,放入茶壶,大火煮一分钟,小火煮14分钟

拉茶:
准备量杯壶,交换拉茶6-7次

糖浆:
这一步我变更了一下,我是把白砂糖直接与拉好的红茶水混在一起,再倒入茶壶里,小火煮至糖融化,再倒入量壶里。加入白砂糖的量以红茶煮好后的水量来放【100ml的水放35g的糖】,900ml的水,我煮好后大概是600ml的茶水量,所以我放210g糖就好了。

调制红茶水:
这时量壶里的茶是属于浓茶,所以要在再加入1020ml搅匀(也就是两瓶510ml的昆仑山矿泉水)

装杯:
每个杯子里放3-4片柠檬,倒入调制好的红茶水,加4-5颗冰块,不加冰块的话会觉得稍微甜了一点

存放❶:
装杯后可放入冰箱,可保存20个小时。但是每杯分装后放在冰箱,过一会儿茶就会看起来比较浑浊,只是色泽不太好看,并不影响口感。

存放❷:
如果想要保持清澈红亮的色泽,请把调制好的红茶放在透明的量壶里,每次喝的时候再添加到放有柠檬皮和冰块的杯中,喝一杯倒一杯的红茶,喝两杯倒两杯的红茶,剩下的红茶就放在量壶里,这样每次喝的冻柠茶色泽都会很好啦。

茶袋

量杯壶

捷荣红茶(幼茶)

立顿红茶(取香)

车仔红茶(粗茶)

小贴士