粉嫩嫩的蜜桃果冻蛋糕卷
我最爱的甜品，口感松软，甜而不腻的蛋糕卷.
用料少，耗时短，美味好吃. 搭配QQ弹弹的蜜桃果冻，好吃极了～
下午茶来一块，在做一杯咖啡享受惬意的下午时光！

用料  

红曲粉	2.5g
鸡蛋	4个
蛋糕粉	55g
牛奶	45g
玉米油	35g
砂糖	50g
桃子	1个
砂糖	10g
纯净水	150g
吉利丁片	6g
淡奶油	200g
砂糖	10g

蜜桃果冻蛋糕卷的做法  

桃子切小丁放入锅中，放入砂糖煮五分钟，放入泡软的吉利丁片搅匀.

倒入容器中放入冰箱冷藏定型.

2⃣️将鸡蛋蛋清蛋黄分离.分别放入无水无油的盆里. 


蛋黄打散 .放入玉米油搅打均匀.


红曲粉放入少许牛奶，搅拌至顺滑细腻无干粉无颗粒.
倒入红曲粉糊搅匀.

倒入牛奶搅拌均匀. 


筛入蛋糕粉.

Z字形拌匀备用.

蛋清中滴入几滴柠檬汁.
1.蛋清打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖.继续打发. 
2.打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖，继续打发.
3.打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖，继续打发. 
4.打发至蛋白霜提起时，呈小弯钩状态. 


蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀. 


倒入蛋白中. 翻拌均匀。

蛋糕模底提前铺一层油纸. 将面糊倒入烤盘中.

抹平，震出气泡.

烤箱提前预热.放入烤箱 150度烤16分钟.
烤好拿出，贴一层油纸，倒扣在晾网上晾凉. 


撕下油纸.45度斜角切掉一边. 


淡奶油打发抹在蛋糕上，放上切桃子冻，抹上一层奶油，卷卷放入冰箱冷藏30分钟定型.

挤上淡奶油，点缀薄荷叶即可.

完成品

完成品