参考了郭立飞老师阳光全麦(向日葵面包)的配方，虽然我发现他的配方在网上已经外传了，不过出于对老师的尊重，这里还是把配方修改了，但是我保证口感还是很赞的，是超级好吃的一款面包。
这款面包是日式甜面包与欧式面包的结合，健康的全麦面团，添加了香香的核桃，中间还混搭了曲奇馅料，口感非常丰富，松软的面包搭配脆脆的曲奇，给你不一样的味蕾感受哦。

配方可以做8个小太阳，风炉一共烤了四盘，普通烤箱可以减少配比做。

风炉：UKOEO 高比克gxt60
厨师机：乔立7600
烤盘：UKOEO 不粘烤盘四个

用料  

高筋粉（王后日式）	320克
全麦粉(王后T150)	80克
干酵母	4克
细砂糖	40克
黄蔗糖	20克
盐	4克
水	200克
蛋清	32克
黄油	33克
核桃（烤香捏碎）	100克
馅料
软化黄油	40克
细砂糖	80克
鸡蛋	52克
王后软白低筋粉	160克
水	5克
果干	52克

小太阳曲奇面包的做法  

首先我们来制作馅料:黄油事先软化，加入细砂糖，放入料理机搅打均匀。

打好的样子，黄油不用打发，只要和细砂糖混匀即可。

把过筛的低筋粉，水，鸡蛋液也倒入料理机。

用料理机粗粗打匀。

倒入一个盆里，然后把果干也倒进去，用刮刀切拌拌匀后，再用手揉匀。

均分八份，搓圆，入冰箱冷藏备用。

接下来就要制作面团了。

除黄油和核桃，所有材料放入厨师机搅拌桶，低速混合成团，再4档揉至7分，加入黄油继续揉至8分，延展性比较好的阶段。

倒入核桃碎，继续低速混合揉匀。

面温26度以下是比较理想的状态。

把面团取出滚圆，盖盖子室温发酵至两倍大，一发温度30度以下。

发酵好的样子。

把面团平均分割8份，滚圆入冰箱冷冻松弛半个小时左右，是冷冻哦。

把面团取出，擀成中间略厚四周薄的圆片，取出冷藏的馅料，包入圆片。

用虎口收口。

收口往下放入盒子继续冷冻松弛15分钟。

取出，用擀面杖擀成12厘米直径的圆饼。

操作的时候，案板可以撒薄粉。

将圆饼对折，中间割开，但不要割断，这是第一刀。

打开。

沿着割口翻折。

再中间切一刀，两边各三刀，一个圆饼一共割了8刀。
这一步很多宝宝私信不太明白，是上一步后在中间切好，两边尖角处平分切一刀，然后再平分切两刀，都是尖的哦。

由内向外翻出尖头，成为太阳的形状。

入温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵温度不超过33度。表面刷一层蛋液。

入预热好的UKOEO 高比克gxt60 风炉200度12分钟。普通烤箱的话上火230,下火200度15分钟左右。

烤至表面上色满意即可。

风炉四盘同烤不仅效率高，颜色也令人满意。

制作完成的面包既像一个小太阳，又犹如一朵盛开的向日葵，外形到口感都令人惊艳。

小贴士