昨天晚上突然想吃了
用料
小米椒 | 数个,看自己能吃辣不 |
二荆条 | 数个 |
泡野山椒 | 数个 |
鲜藤椒 | 数颗 |
藤椒油 | 一大勺 |
姜 | 片 |
蒜 | 几个 |
盐 | 自己尝味道 |
大葱 | 1根 |
白芝麻 | 无数颗 |
香料 | 适量 |
糖 | 少许 |
豆瓣酱 | 少许(红油) |
红油 | 一大勺(红油) |
生抽 | (红油) |
红糖 | (红油) |
鸡 | 半只 |
鸡脚 | 数只(我做的无骨的,骨头拿来熬汤了) |
各种丸子 | |
各种蔬菜 | 土豆,藕,自己喜欢的都可以 |
鸡汤 | 只 |
红油,藤椒钵钵鸡的做法
辣椒切圈(放点盐),在弄一点姜蒜辣椒沫,姜蒜切片,葱切段,菜切成喜欢的样式,素菜,荤菜煮熟放凉,串签签(鸡和鸡脚可以用冰水冰一哈,口感更好)
鸡汤准备好,我用的鸡脚的骨头熬的,加香料,姜葱熬到发白备用
油烧辣放青花椒爆香,到入姜蒜辣椒沫,香味出来了,到入鸡汤,辣椒圈,葱圈,耗油,白糖,一点点醋,盐,鸡精,自己尝一下味道
到入串好的菜里面泡久一点等入味就ok啦
到油烧辣放入豆瓣炒红油,然后放一点红糖,姜蒜片,花椒炒香,到入鸡汤熬煮好后,把渣渣捞出,放入辣椒圈,盐鸡精,白糖调味
贱红油,油烧辣,辣椒面,花椒,芝麻放碗里到入热油,弄好后到入上面的红汤里面
调好后到入串串里面,泡到入味,完美
芝麻炒香撒盆里