低卡酸奶蛋糕(口感媲美乳酪蛋糕）_家常菜菜谱

2020年09月22日09:23:24

一款吃起来超级像轻乳酪的酸奶蛋糕

用料

酸奶中加入玉米油，搅拌到完全乳化，也就是没有油星。酸奶尽量选择浓稠的哦。

过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，划一字搅拌到没有干粉

加入蛋黄，用划一字的手法搅拌到顺滑

接下来我们来打发蛋白，在蛋白出现大气泡后(如图)，分三次加入细砂糖。

打发到大弯钩的湿性发泡

去三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用二八划法翻拌均匀

倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

用一个做轻乳酪蛋糕的六寸固底椭形模具，里面涂黄油防粘，底部垫好油纸

面糊倒到九分满，送入预热好的烤箱，在烤盘中注入2厘米左右的热水，130度烘烤75分钟

出炉后晾凉到温热后脱模

切开吃啦
同款材料和工具都在我店里哦！
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刷上一层蜂蜜，很好看哦