菜谱整理自：食，不相瞒

今天视频中教的方法基本还是来自「La Viña」的经典配方。奶油乳酪软化后加鸡蛋搅拌均匀，然后加入鲜奶油调和的面糊，接下里只要放进烤箱烤就行了。做起来还挺简单的，也不用再费心去做蛋糕底。

做巴斯克芝士蛋糕，心得大，不要怕烤焦，就怕你烤得不够焦，这样就get不到一块巴斯克芝士蛋糕的精髓。

相比起一般芝士蛋糕的滋味，巴斯克芝士蛋糕会更丰富一些，表面焦糖化之后产生了焦香味，但内里却仍保留卡仕达酱一般的绵软，有时切开甚至会有流心质感。吃的时候最好先冷藏，想吃的时候拿出来在室温下静置5-8分钟，就达到了芝士蛋糕的美味巅峰。

用料  

低筋面粉	11g
香草精	5g
柠檬汁	10g
细砂糖	135g
鸡蛋	3颗
鲜奶油	225g
奶油奶酪	450g

「巴斯克芝士蛋糕」原店经典配方，只需搅拌就能成功！的做法  

奶油奶酪切成小片，放在温暖的地方软化20分钟。

圆形烤模中铺上2层烘焙纸，减去多余的边缘尖角。

软化好的奶油奶酪用电动搅拌器中低速搅打到变软。

加入细砂糖继续中速搅打均，直到摸不出砂糖的颗粒感为止。

鸡蛋分3次加进来中速搅拌，每次搅打均匀后再放入下一粒。

先加入少量的鲜奶油和过筛后的低筋面粉充分混合没有结块后，倒入剩余的奶油拌匀。

把拌好的奶油面糊倒回奶油奶酪里，再放入香草精和柠檬汁一起低速搅拌到完全融合，然后过筛，倒进模具中。

烤箱预热220摄氏度，烘焙35-45分钟，拿出完全放凉后，还需要冷藏6个小时才能品尝到美味的巴斯克芝士蛋糕。