疫情期间买不到奶油奶酪，又想吃芝士蛋糕～
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 75克 |
| 糖 | 35克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 黄油 | 50克 |
| 芝士片 | 4片 |
| 饼干 | 50克 |
| 白醋 | 几滴 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
轻芝士蛋糕（饼底，芝士片，六寸）的做法
六寸模具用烘焙纸围好
先做饼底，将饼干打碎
30g黄油隔水软化
黄油和饼干碎翻拌均匀，厚抹在模具底部，这样烘焙纸就定好型了，此时顺便把活底用锡纸包住，方便烤制时水浴加热
蛋白加几滴醋，分三次将糖加入，打发至不会迅速塌陷的直立角
芝士片撕碎，混入牛奶，隔水加热搅拌至芝士融入
加入黄油继续搅拌
保持温度，筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至丝滑
将打发的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀
从高空倒入模具
烤箱预热到160℃，模具放入盛满水的烤盘，上火180℃，下火150℃，烤四十分钟；转上下火130℃，烤25分钟；转上下火170℃，烤7分钟。
烤制结束后，半个小时后再打开烤箱门，拿出蛋糕
在烤架上轻轻震几下，撤掉锡纸，注意底部黄油渗漏，建议带一次性手套操作
从底部向上撑，脱模
放入冰箱，冷藏四个小时以上，可以开吃啦
