控制好摄入糖，盐，油脂不是说不吃 而是怎么吃 吃多少 我们每日膳食结构中 调料 甜点 饮料 水果 蔬菜中 已经有很多糖和盐分 摄入过多 代谢不掉 就会转化为脂肪 囤积体内 随着年龄增长 会形成潜在健康威胁
至于怎么吃 吃什么 见仁见智 这里就我的饮食理念跟大家啰嗦喽
言归正传
用料
| 全麦粉 | 100克 |
| 高粉(白燕) | 180克 |
| 南瓜泥 | 150克(含水量在内) |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母 | 4克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 约50克 |
低脂低糖南瓜全麦土司的做法
南瓜蒸熟打成泥 我懒得搬动破壁机 用了手边果汁机 添加50克左右牛奶 就不是略干些的泥 而是糊糊 所以面包机揉面会各种黏 无奈只能再加粉
先+南瓜糊和液体 盐 糖对角放 +高粉全麦粉 酵母放面粉中间 面包机揉面程序 揉两个程序的时间
揉面不耽误做别的事
拿出来面团来搓衣服样子搓十几下 再提起来摔打 边摔打边顺势拧两下 像拧麻花那样 摔打十几下就可以
这是搓了六七下 摔打了六七下后的状态 这个膜用的第二个土司 小麦胚芽南瓜土司照片 我用这种方法感觉可以
朋友们摔打时候注意别甩出去呀 甩墙上 甩脸上 甩脚上 嗯 自行脑补画面????
透光的膜 是摔打和搓衣服得来的 不难 多做几次就熟练了
均分两个面团 擀两次卷两次 排气 装面包桶内 上面包层锡纸 防止上色过重
面包机烘烤程序 35分钟
这里说明下 面粉因各品牌产品吸水量不同 面包机因品牌功能和功率不同 烘烤时间也会有不同
我开始设定的30分钟 打开看还略欠火 又+了10分钟 看起来外皮有些上色过深
呐 切片后 金黄松软的全麦????土司
多出来的南瓜 又做了个电饭煲版 小麦胚芽????土司
还是上面的配料 只不过把全麦换成了 小麦胚芽
发得有点大了 面筋已经断裂 出了蜂窝组织 松软 但没有拉丝
电饭煲内胆抹油 好脱模 两擀两卷后的面卷放入 醒发至一倍大 开精华饭程序40分钟 关火略焖 三分钟就可 倒扣出来 这个只能掰着吃了 切片不规则
口感都很好 这个里面没有放糖 但是仍然是甜丝丝的 重点是健康营养
电饭煲版土司(哈哈 四不像了 圆土司)
发的时间长了 就这样子了 本来出膜很好 结果...
四不像
前一段时间做的土司 不到十分钟的亚子 揉搓摔打来的 虽然差点 再加点时间就可以喽
烤箱版波纹土司 烤的最满意的一次
烤箱版 拉丝效果 很棒
小贴士
南瓜土司我翻看了很多菜谱 老师们教的都很详细我没有严格的按照哪位老师菜谱去做
主要看的是南瓜跟面粉的比例
想要做得好吃 并不是照搬 而是结合自己的配料和厨具的特点 做成喜欢的成品
做土司很上瘾 各种配方都想尝试
别怕失败 多做几次 积累经验 我连着两天做了三个 基本一周不用再做了
有什么地方我没写清楚 欢迎朋友们提问哈 我看到会及时回答的 感谢耐心看完菜单的你
