非常喜欢小高姐，向小高姐致敬！
原配方www.qyfgj.cn/recipe/104599688/
原配方www.qyfgj.cn/recipe/104599688/
用料
| 高筋面粉 | 600克 |
| 糖 | 18克 |
| 盐 | 1克 |
| 开水 | 125克（1/2杯） |
| 牛奶（温） | 250克（1杯） |
| 酵母 | 4-5克（1小勺） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 黄油（玉米油） | 36克 |
【小高姐】柔软牛奶吐司 (减面金砖版）的做法
面粉600克中，加入糖18克和盐1克，用开水125克（1/2杯）烫面，拌匀。
牛奶250（1杯）克中加入酵母5克，化开。（如果是冰牛奶，可用微波炉加热40秒）。
鸡蛋2个加入到面团中（给面团降温），再加入牛奶酵母水，拌匀，在牛奶杯中打入1个鸡蛋，略拌匀，倒入面团中，留下一点点鸡蛋液体备用。
加入油36克，盖上盖子，饧面30分钟。（天热可放入冰箱）
扯面，抓面或者摔打面团，大概5分钟。（面包机和面）
盖上盖子，饧面30分钟（天热可放入冰箱）。
扯面，抓面或者摔打面团，大概5分钟。（面包机和面，剪子法www.qyfgj.cn/recipe/104551311/）
盖上盖子，饧面1小时（冰箱可延长）至大概是原来面团的2倍大小。用拉橡皮筋的方式测试，面团感觉到明显的弹性，且不容易拉断。
面团和手上，都加入少量干面粉，排气至面团和发酵前面团大小
撒少量干面粉，将面团二等分，拉出光面。团成圆形，盖上保鲜膜，松弛 10分钟
取一个面团光面朝下，按平，用擀面杖从中间分别往上和往下擀几次，擀成宽度长方形面片，宽度不要超过吐司盒的长度
在中间靠下一点的位置，用刮板平均切割 4块，下面不要切断
从上往下卷起来，放在吐司模中。
发酵45-60分钟，发到8-9分满。（在微波炉里，放一碗热水）
预热烤箱
如果做金砖请跳过此步。装蛋液的杯子加一点点水，给面包刷蛋液，很薄的一层，如果希望颜色深，等第一层蛋液干了以后，再刷第二层。
烤箱中下层，上下火，90℃ 30-35分钟。
出炉后摔一下，立即脱模，侧面放晾网冷却。
有点余温的时候入保鲜盒或保鲜袋，不用完全密封。常温下3天吃完。吃不完请冷冻保存，再吃的时候拿出回温即可。
常用的配方
