伯爵奶茶酥皮泡芙【搬运】_家常菜菜谱

2020年09月22日18:29:01

此菜谱是从YouTube上韩国妹子honeykki那里搬运的~
做过一次奶茶酱的味道实在太棒了呀！
搬上来给大家看看~此方子可制作12个泡芙~

用料

首先制作伯爵奶茶卡仕达酱

三个蛋黄加50g细砂糖

用蛋抽混合至蛋黄稍有点发白

筛入低筋粉用蛋抽混合均匀

牛奶入锅，放入茶包加热至稍稍有点沸腾后关火

稍沸的牛奶缓缓倒入蛋黄中。一定要慢、一点一点的加入，不然蛋黄会熟。

再将蛋黄和奶茶混合物倒回锅中小火加热。

加热期间一定要快速地不断搅拌，加热至奶茶酱浓稠

煮好的奶茶酱放入干净的容器盖上保鲜膜，保鲜膜一定要紧贴奶茶酱然后放入冰箱。

接下来制作酥皮

黄油室温软化，用刮刀按压顺滑

加入砂糖，按压均匀

筛入低筋粉，混合均匀

将黄油低粉混合物放入保鲜袋中，用手稍微揉两下

用擀面杖擀成片状，不要太薄了

干好的酥皮放入冰箱冷藏

泡芙

将水黄油盐放入锅中加热

稍稍有点沸腾就离火筛入低筋粉

搅拌均匀

再次加热，翻炒面团至锅底有一层薄薄的面团

炒好的面团放入干净的碗中

两只鸡蛋打散

在面团中先加入一半的蛋液

搅拌均匀

再加入剩下蛋液的一半搅拌均匀。重复多次加入剩下蛋液的一半，直到面糊的状态变成用刮刀舀起来面糊会缓慢滴落，刮刀上形成一个倒三角。（蛋液不一定会全部加完）

面糊装入裱花袋

放好油纸的烤盘上挤面糊

酥皮从冰箱中取出，用曲奇模具压出圆形

将酥皮盖在泡芙面糊上

烤箱提前预热好，180度烤20-25分钟

烤好的泡芙放凉

放凉过程中，制作奶茶酱。淡奶油倒入砂糖，打发至有纹路

奶茶酱倒入淡奶油中

用打蛋器搅打均匀

装入裱花袋

在泡芙底部戳一个洞，挤入伯爵奶茶酱

撒上糖粉就好好享受吧(•́⌄•́๑)૭✧