本期的美式曲奇配方分享，来自日本甜品师 Nara，柔软细腻的栗子夹心，加巧克力饼干，层次感非常丰富。这款饼干制作简单，新手也可以轻易学会哟！❤️

配方产量：7 -7.5cm / 10个

准备工作：
1、预热烤箱：170°C
2、黄油、蛋黄，提前1小时，放在常温，静置
3、所有粉类过筛

用料  

栗子泥（品牌：Imbert）	120克
白巧克力	50克
淡奶油（室温）	20克
盐	1克
无盐黄油（室温）	80克
盐	2克
砂糖	75克
蛋黄（室温）	1个
低筋面粉	110克
杏仁粉	20克
可可粉	10克
泡打粉	4克

栗子馅曲奇的做法  

［栗子泥馅］

大碗，加入栗子泥、白巧克力、1g 盐，隔水加热至软化，用手持打蛋器，搅至软膏状
**栗子泥较难搅，如果用电动打蛋器，搅软后，再加白巧克力，一起隔水融化

加入室温的淡奶油，搅至细腻的质感
**室温的液体，加入白巧克力混合物碗，是为了防止油水分离

称重：17 - 18g / 个，放在烤盘+油纸上，放入冷冻室，静置30分钟
**使它冻硬
**无需要揉形状

［巧克力曲奇］
新大碗，加入室温软化的黄油，用硅胶刮刀，搅至软膏状

加入2g 盐、砂糖，搅匀

加入室温的蛋黄，搅匀

加入过筛的（低筋面粉、杏仁粉、可可粉、泡打粉），搅匀

搅至无白色干粉即可
**无需过度搅拌，避免面粉起筋

将巧克力面团，分至 32g /个，揉圆

［组装］

取出冷冻中的栗子馅，揉圆

将巧克力团，压扁

将栗子馅包在巧克力面皮中间

1、像包汤圆的手法，包紧栗子馅，揉圆
2、放在烤盘+耐高温烤垫上
3、烘烤：170°C / 17分钟

烤至巧克力饼干，表面变微黄

完成，好好享用吧！❤️

小贴士