油条+咸豆浆_家常菜菜谱

2020年09月22日19:47:12

豆浆油条完美搭配经典组合
不禁心里想哼着林俊杰的歌
疫情期间的菜谱都是很接地气了

用料

将水，酵母，糖入主锅设定1分钟/37度/速度3

再加入面粉，鸡蛋 30秒/速度3-6混合

放入盐设定揉面键2分钟

再放入油继续揉面1分钟，出锅后揉面光滑滚圆后，静置20分钟后放入冰箱冷藏8小时（一般建议隔夜做）

取出后滚圆排气，擀成长条，差不多每个4-5cm ，两个一叠，拿筷子在中间压痕后醒发15分钟大概可以分10跟左右

另外起油锅，差不多锅内倒入1/3锅油量，待油温热后放入炸至金黄色后翻面继续炸

依次拿筷子翻动着

出锅后沥干控油

利用炸油条的时候可以做无渣版豆浆：泡发好的黄豆200g 入主锅25分钟/100度/速度1 熬煮煮熟后2分钟/速度10打磨加入300-500g的水量调合

在碗中提前放点醋生抽，虾皮，葱花，豆浆直接冲开会有豆腐花的效果哦

一碗好喝的咸豆花就这样轻松搞定

若想要软软的效果，需要加入泡打粉2g和小苏3g打在揉面的时候加入，为了健康，口感可以稍微做点调整
油
昨晚揉好面放冰箱冷藏发酵，今早起来炸油条。
总结了一下经验：
1. 油条两块面和一起时要蘸水，不容易下锅开裂。
2. 切块时不能太大2厘米宽就行。