用料  

五花肉	500克
香芋	半个
老抽	1勺
料酒	1勺
生抽	2勺
糖	3克
盐	3克
八角	1个
姜	2片
油	适量

香芋扣肉~肥而不腻.香糯可口.宴席必备传统菜肴的做法  

五花肉洗净，放锅里煮20分钟。
(水里可加入适量的姜.葱.料酒)

用叉子在肉皮上扎很多小孔。

趁热抹上老抽，腌制20分钟。

起锅烧油，放五花肉炸至肉皮起虎皮状。

放入冷水盆中浸泡1---2小时。

香芋放油锅煎至两面金黄。

一块肉片一块芋片隔开，肉皮朝下放入碗里，上面再放料酒.生抽.糖.盐.八角.姜。

放入蒸锅。

盖上内盖和锅盖，大火烧开，转小火蒸90分钟。

时间到取出，捡去八角和姜片，汤汁倒入另外一个碗里，用稍微大一点的盆子盖住肉碗倒扣过来。再把汤汁浇在扣肉上，撒上葱花装饰，即可。

小贴士

1.上锅蒸的时候记得碗上也盖一个盆子，
这样可防止水蒸气掉进碗里。

2.如果汤汁太多，把汤汁倒入锅中，