转自小红书，菜菜小食界
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用料  

奶油奶酪	150克
细砂糖	60克
牛奶	60克
淡奶油	200克
咖啡液	100g
朗姆酒	15g
吉利丁片	10g
黄油	20克
奥利奥饼干	一条

咖啡冻芝士蛋糕的做法  

一杯咖啡冲好晾凉，奥利奥饼干1条,装入保鲜袋中用擀面杖敲碎,倒入碗中,加20克融化好的黄油,搅拌均匀;

把奥利奥黄油平铺在四寸加高蛋糕模具中,放进冰箱冷藏备用(冷藏30分钟)

10克吉利丁片用冷水泡软后挤干水分,再加入60克纯牛奶,隔热水加热融化;

150克奶油奶酪隔水加热融化,加入40克细砂糖搅拌均匀,倒入朗姆酒和牛奶吉利丁液,搅拌成奶酪糊;

200克淡奶油加20克糖,打发至出现明显纹路,加入奶酪糊搅拌均匀,倒出一半,加入80克咖啡液搅拌均匀,倒入模具中放冰箱冷冻半小时(或冷藏2小时);

剩下的一半慕斯液,加入20克咖啡液和适量奥利奥饼干碎,搅拌均匀,倒入刚才凝固好的慕斯液上层,放进冰箱再冷冻半小时(或冷藏2小时)即可;

取出以后,用吹风机沿着边缘吹一圈就很容易脱模啦,脱模后撒上一层可可粉就完成啦!