要不是看见朋友圈里，北方的朋友们都穿起了秋装，我都没有意识到已经9????️了。在广东，习惯了一年只有冬夏两季，????秋意还是需要自己来召唤，比如，用今年买的第1️⃣个柚子做一罐润肺的【蜂蜜柚子酱】
⚠️友情提醒：做一罐没什么苦味的柚子酱很繁琐很累，怕麻烦的小伙伴还是及时放弃哈❗️

用料  

柚子肉（红的白的黄的都行）	450g（我买的个头大，这是半个重量）
柚子皮	大概整个柚子1/3的量
冰糖	200g
蜂蜜	最后装罐能淹没果酱的量
盐	1小勺

用一罐【蜂蜜柚子酱】假装过秋天的做法  

柚子洗干净，抓一把盐????把表皮搓干净

【削柚子皮】用????刀/果刨削出柚子皮黄色部分，尽可能削薄一点，白色部分去得越干净，苦味就越少（可以直接用刨丝刮表皮）

（特别怕苦的建议削到我这种透光的程度）

削好的柚子皮切成细丝

【柚子皮去苦味】柚子皮盐水浸泡1小时后，挤掉苦水

烧一锅水，水开柚子皮下锅煮3～5分钟，捞出挤干水分

重新烧水继续煮2～3遍，直到锅里的水不黄了为止

最后用清水洗干净，沥干备用

【剥柚子肉】白色的皮和筋络尽可能都去干净，果肉尽可能掰碎一点（爱怎么剥怎么剥，反正白色要去得特别干净）

【柚子肉去苦味】烧水，水开柚子肉下锅煮3～5分钟，捞出来

清水再洗2、3遍，沥干备用

【熬酱】柚子肉、皮、冰糖入锅，清水加到接近淹没食材的位置（不用完全淹没，免得熬太久反而发苦）

大火????????????烧开以后，转中火????????熬煮，随着水分的减少，果肉体积也会慢慢变小（这个过程比较久⏰不用一直搅拌

颜色开始变深以后，转小火????熬到没有明显水分，果肉透亮就可以断火了（小火以后适当翻动不要熬糊了）

【冷却装罐】断火以后，让果酱冷却到接近室温，装进提前消毒好的罐子里

【加蜂蜜】确定果酱冷却后，加蜂蜜，加到淹没果酱，搅拌均匀，放冰箱冷藏3️⃣天以上

蜂蜜和柚子肉的味道完全融合了就可以取出来冲泡了

挖1、2勺用⚠️温水泡开，就是一杯润肺的【蜂蜜柚子茶】了????（跟柠檬????、百香果之类的酸味果类搭配更好喝哦～）

小贴士

????小贴士????
????可以用别的糖（砂糖、黄糖都可以），但甜度不一样，用量就要自己调整一下啦；
????高温????️会使蜂蜜????流失营养，一定要等果酱【冷却】到40～50度再加蜂蜜，同理，冲泡也要用温水；
????如果熬出来苦味很重，检查以下几个原因：
1️⃣白皮、筋络没有完全去干净；
2️⃣柚子皮泡盐水时间不够，皮和果肉水煮/水洗次数不够，没有把苦水洗干净；
3️⃣熬酱水加多了，熬煮时间太长；
4️⃣做完没有冷藏3天以上，让柚子入味再拿出来冲泡；
5️⃣买的柚子本身苦味太重没什么甜味（可以试吃一下再做）
????自制果酱建议【????冷藏????】保存，常温保存很容易变质发霉；
????关于【保质期】：正常操作情况下，一两个月问题不大，再长时间我个人没有试过了。
但保质期我也不能跟各位保证一个确切的时间，因为这取决于果酱的水分熬得有多干、罐子是否消毒彻底、每次取用的餐具是否干净无水分，水分熬得越干保质期越长，但熬得太干果酱会容易发硬，也不太好，这个度要自己多试几次自己把握了。
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