有一定的烘焙基础，宿舍没有小电子称。有些没有很详细，基本上都是经验取量。蒸吐司的模具需要自制。下次做这个会补图的。第一次写这个，感觉就和写实验步骤一样。熟练了就容易了。这个粗粮吐司我也第一次尝试。
用料
| 安琪中筋面粉 | 60g |
| 野三坡黑全麦粉 | 130克 |
| super咖啡粉 | 16克 |
| 热水（泡咖啡） | 适量 |
| 凉水 | 适量 |
| 高活性酵母粉 | 2～3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 铝箔纸 | 适量 |
| 盐（可不加） | 2克 |
| 高筋面粉还没开，就用了已经开的安琪小麦粉，蛋白质含量11g/100g |
宿舍减脂～低配版无油蒸咖啡黑麦吐司（无烤箱）的做法
拿一个大碗，倒入咖啡粉，加入咖啡粉，大概是100ml左右，放到30-40℃，放酵母，搅拌均匀，稍等5分钟，复活酵母
在装有咖啡和酵母的碗中倒入黑麦粉和中筋面粉，稍微混匀，打入一个鸡蛋。将干面粉和成面团。太干的话。继续加凉水，少量多次地添加。不要一次性添加太多。
用手在在大碗中和面，可以边看视频边和面。面团小，比较不费力。大概20分钟。停下来醒一下面。10～15分钟后，继续和面。不想用手可以用硬一点的勺子或者叉子搅面，大概有点出膜就行了。
发酵1-2小时，一定要发酵到
面团排气后，分成三份，逐个擀开，卷成一团。可以再擀开再卷一次。
复发酵30分钟
盖上锡纸盖子（自己折的）
上锅蒸，大火15分钟，小火20分钟。铝箔纸折的大概就是这样的，我用纸巾当模具，按着它的边角折的。放得下蒸锅就好了。
就是这样的啦
吐司的结构出来了。第一次尝试粗粮吐司。
