明天母亲节，送给妈妈的蛋糕。添加了奶油奶酪的奶油霜特别好吃。这是6寸的用量。如果做8寸就全部材料乘以2。
用料
| 鸡蛋 | 3个（50g一个） |
| 玉米油 | 28克 |
| 牛奶 | 36克 |
| 红丝绒精华液 | 9克 |
| 低粉 | 40克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 蛋白 | 90克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 40克 |
红丝绒蛋糕戚风版的做法
所用材料。低粉是日清紫罗兰。可可粉用法芙娜
玉米油加奶搅拌至乳化，再加入红丝绒精华液搅匀。
后蛋法，最后加蛋黄，搅至顺滑。
蛋白分三次加糖达到小尖角状态
先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌，注意手法
翻拌均匀再倒回剩下的三分之二蛋白霜中翻拌均匀，从高处倒入6寸阳级圆模具
实际温度150度烤40分钟
倒扣至少4小时，徒手脱模。
成品，高度足够。
可以分四层
烤戚风开裂很正常，冷却后表面也自然平整了
只要蓬松柔软细腻有弹性就是好戚风
切片，奶油夹馅有两个版本选择，一个有黄油更硬挺，一个没有黄油更低卡。自己选
无黄油版奶酪霜所用材料品牌
天热建议还是有黄油的吧
我这次做的是没有黄油的。
夹上奶油，红丝绒一般夹层不放水果。放了感觉就变了。所以中间就靠奶油夹层，不能打得太软。
边角料烤箱70度烘干，碾碎过筛得到粉末，用来装饰表面
我用的1M裱花嘴做的装饰。也可以用三能十齿7102。
完工。这次分片没分好，边缘切得锯齿状有点难看。凑合看吧
母亲节送给妈妈，好看又好吃
