????卷不裂的～抹茶蜜豆蛋糕卷_家常菜菜谱

2020年09月28日20:10:50

今天来做个清新的蛋糕卷～
抹茶➕蜜豆最佳拍档～湿润柔软的清香抹茶蛋糕卷➕香甜的蜜豆奶油，超好吃????
搭配个香醇的燕麦奶，美美哒下午茶☕️

用料

准备好食材，

鸡蛋分离蛋清，蛋黄，蛋清放无水无油的盆中，送去了冷冻

抹茶粉➕20克玉米油搅匀，用玉米油很容易把抹茶粉搅匀，没有颗粒

30克玉米油➕燕麦奶搅拌

充分搅匀，颜色发白乳化

筛入低粉，划一字搅匀

划一字搅匀

倒入蛋黄，划一字搅匀

倒入抹茶液搅匀，

做好的蛋黄糊盖一下，放一旁备用

取出边缘冻成冰渣的蛋清，加柠檬汁或白醋几滴

分3次加细砂糖，打发到提起打蛋头，出现弯钩，⚠️一定不要打硬了，蛋糕卷容易开裂

分2次把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，第一次可以用手抽翻拌，第二次用刮刀翻拌

28*28的烤盘铺好油纸，从高处倒入蛋糕糊，晃动烤盘，让蛋糕糊平整，送入提起预热好的烤箱中层
上下火????165度烤25分钟左右，请根据自己烤箱的脾气选择温度和时间

取出放晾网晾凉，表面盖一张油纸，防止变干，倒扣到油纸上撕去底部油布，美美的毛巾面

淡奶油➕细砂糖打发，打发的硬一点会比较好卷，打的稍微软一点会比较好吃，看自己技术来决定～

晾凉的蛋糕片正面朝上，斜着切去两边

抹上淡奶油，边缘抹的薄一点，靠近自己1/3处抹的厚一点，按自己喜欢撒蜜豆，借助擀面杖卷起来，包好油纸，放入冰箱，冷藏30分钟定型

取出切块即可。松软湿润的清香抹茶蛋糕????➕奶油蜜豆，超好吃????
我用的燕麦奶来做的蛋糕片，蛋糕体感觉更湿润一些，家里小朋友比较喜欢喝这个，味道香香哒，
燕麦奶是纯植物奶，不用担心喝牛奶的乳糖不耐，拉肚子的问题，或者有激素长痘的问题～

烘烤温度和时间请根据自己烤箱的脾气调整～