大理石纹咖啡戚风蛋糕_家常菜菜谱

2020年09月28日20:07:25

绵软的戚风，加入了咖啡，层次更丰富了，纹路很漂亮，给咖啡加点糖，给甜点来点苦，咖啡中和了蛋糕的调味，很喜欢这样的苦中带甜
这个量是6寸的

用料

蛋清蛋黄分离，我鸡蛋小，用了4个，正常3个就可以

蛋黄盆里，加玉米油，10克糖，牛奶拌匀

筛入低筋粉，边转动盆，边Z字拌匀，不要转圈拌，以免面糊起筋

蛋黄糊准备好了

蛋白分3次加入30克白砂糖，打发

打到小尖角出现

分1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

再倒回蛋白盆，翻拌均匀，好了原味蛋糕糊做好了。

原味蛋糕糊分1/3出来，加入咖啡液（事先咖啡粉加10克开水调成咖啡液，放凉）

翻拌均匀，这里需要快速翻拌，以免消泡

一大勺原味，一小勺咖啡味，交替着，放入蛋糕模具，往中间放，叠起来，不用搅动，让他自由流淌，可以出来随意的花纹

就一直交替着，加完所有蛋糕糊，用力震几下，震出大气泡

烤箱130℃预热，放入模具

130℃，40分钟左右，自己观察下，烤箱温度时间自己摸索，看到蛋糕开始回落，就说明熟了，再烤几分钟就好了。

出炉后，震下，倒扣，放凉，脱模

好了，苦中带甜，好吃好看的大理石戚风蛋糕

烤箱温度时间按自己家的来调整
判断蛋糕熟不熟，用牙签插进去，拔出来牙签没有蛋糕糊就是好了