对于正处于减肥减脂健身的朋友们来说，对于碳水是又爱又恨。全麦粉升糖慢，是很好的食材。这款无油无糖的全麦面包添加了坚果，吃起来既有全麦的香气又含有很少的油脂，是理想的主食或者加餐之一～

用料  

全麦粉	300克
盐	2克
低糖酵母	2克
水	240克
混合坚果	60克

全麦无蔗糖无油坚果面包的做法  

把全麦面、盐 、低糖酵母、冰水混合，搅拌均匀(面团成团状无干面粉) 静置五分钟。  提示 :水不能一次加完，由于全麦粉品牌的不同，全麦粉吸水量也不同，冰水要预留40克，然后分三次加完。

用手轻柔和面如上图，每一次预留冰水的加入都要在上一次加入的冰水完全融入面团之后。

将面团分成两份每份300克，其中一份加入准备好的60克坚果，分别揉圆。放入发酵箱第一次发酵(面团发酵至1.5倍大，发酵时间为20分钟  ) 第一次发酵成功后，将面团分成每个100克的小面团，然后揉圆(这次主要是排气不需要揉的太紧实) 放入烤盘 进行第二次发酵 (发酵时间为15分钟 发酵至1.5倍大 ) 。

放入提前预热的烤箱 ，烤箱上火和下火都是180度，烘烤18分钟。 (烤至面包表面微黄) 烘烤具体时间也要根据大家烤箱脾气适当更改时间  

这是面包出炉的状态:面包表面微黄 ，由于无蔗糖无油，所以面包上色比较困难，您也可以烘烤的颜色更深一些 ( 不过本人一直都是烘烤至面包表面微黄 )。

小贴士

无蔗糖无油面包，和面时比较黏手，力度一定要轻，速度要快 ！如果有什么不懂得随时留言。我看到后会及时回复消息。切记！要用低糖酵母！低糖酵母 ！低糖酵母！重要的事说三遍！坚果可以不加 根据自己口味 。

如果没有发酵箱 怎么办 ！！！！
第一:  面包发酵以前先预热烤箱至35度，然后关闭烤箱(打开烤箱小手伸进去，能感觉到烤箱的温暖 ，应该是和闺蜜的温暖被窝的温度高一点)
第二:将待发酵的面团放到烤箱中上层
第三:取一碗温水(保持湿度) 不要太热，大约45度的样子，放置烤箱底层速度要快！防止烤箱泄温过快，长时间发酵后，温水和烤箱预留温度是不能支撑整个发酵过程  需要及时更换温水和加热烤箱。