入口即化的黄油曲奇

2020年09月28日21:52:32
曲奇是由伊朗人发明的,也有一个浪漫的传说,相传德国一位面包师恋上一位美丽的姑娘,她的名字叫koekje。经他打听,得知她喜欢吃酥脆可口的饼干。面包师为了打动她,日以继夜地研究酥脆的饼干。经他的努力终于研究出一款入口酥脆的饼干。 面包师傅知道她最爱玫瑰花,于是在饼干内加入了清香动人玫瑰花。最后面包师将对她的爱慕之意写在一张纸条上一同送给那位姑娘。姑娘收到曲奇后被深深地打动了。后来他们就幸福地生活在一起 ,后来人们将这种饼干取名为“koekje”(英文为“Cookie”)。

用料  

黄油200克
低筋面粉250克
细砂糖100克
蛋黄2个
淡奶油70克
杏仁粉50克

入口即化的黄油曲奇的做法  

1.称料

2.黄油放入鲜奶机里用桨板搅软,加糖打发

3.黄油打发之后分次加入蛋黄,中速搅匀

4.蛋黄完全融合之后加入淡奶油拌匀

5.加入过筛好的低粉,杏仁粉低速搅匀,转中速搅拌成乳黄色

6.装入裱花袋,在不粘烤盘上挤出曲奇形状

7.入炉烘烤上火180°C下火150°C,时间15分钟左右,烤制表面金黄色出炉晾凉即可

小贴士

1.黄油打至越白越发,口感就约酥脆
2.蛋黄一定要分次加入,避免水油分离状态(3次)
3.粉类一定要过筛,以免有颗粒感