虽然老子号毛豆的颜值不及自制毛豆那样碧绿，但浓郁的滋味让尝过的老饕们都欲罢不能~

为此，我特地找到了

上海滩糟货名气响当当的百年老字号——状元楼

“求”到了传说中

已经传承了三代的老子号糟卤配方！

用料  

毛豆	适量
味精	一茶勺
糟卤	适量
黄酒	适量

糟毛豆咪老酒，传三代的糟卤方子的做法  

取一个碗，加一勺味精

然后倒入市面上买的普通糟卤，

重点是：还要再倒入一些黄酒，搅均匀。

TIPS：

选择黄酒时最好挑选年份久一点的花雕酒。

一瓶糟卤需要倒1/4的黄酒。

将毛豆的一头剪去。

Tips：

不需要剪去两头，

剪去两头煮毛豆会容易散落，

且在挑选的时候尽量选择豆荚饱满的

烧水。

待水开后放入毛豆，大火煮开后，

翻滚一下，等毛豆浮上水面，

即可捞出放入凉水中，冷却到常温。

TIPS：

煮毛豆的时候水一定要多，

用热水煮3分钟的毛豆不容易黄。

如果喜欢层次更加丰富，在煮的时候，

还可以放入这些香料

最后，冷水倒掉，

把调制好的糟卤舀进毛豆里，

将毛豆放进冰箱冰镇4个小时

就可以食用了！