这是一道我们老家徐闻的小吃“虾饼”……
这些都是我满满的童年回忆！
还记得小时候每次跟家人去戏场看雷剧，我总会买一堆来吃……
现在自己学会做了，做法简单，饼又香脆，所以一下子做起来至少都10几个❤️
⏰以下配方的用料只是个大概数，因为每个人用的“电子秤”会有所区别，加上做的时候得以用料具体情况而去适当减加！不过以下“虾饼”做法，我会特别全面把步骤列出来给大家看的，虽然我很唠叨了许多！
喜欢吃的亲们，可以动手做起来，真的特别好吃????，如果大家看了以下我做法还不清楚的可以留言问我，但不要勿喷我就好了，嘻嘻????
这些都是我满满的童年回忆！
还记得小时候每次跟家人去戏场看雷剧，我总会买一堆来吃……
现在自己学会做了，做法简单，饼又香脆，所以一下子做起来至少都10几个❤️
⏰以下配方的用料只是个大概数，因为每个人用的“电子秤”会有所区别，加上做的时候得以用料具体情况而去适当减加！不过以下“虾饼”做法，我会特别全面把步骤列出来给大家看的，虽然我很唠叨了许多！
喜欢吃的亲们，可以动手做起来，真的特别好吃????，如果大家看了以下我做法还不清楚的可以留言问我，但不要勿喷我就好了，嘻嘻????
用料
| 清水 | 520克 |
| 盐 | 5克 |
| 酱油 | 2勺 |
| 高筋面粉 | 635克 |
| 花生油或其他油 | 682克 |
| 韭菜 | 236克 |
| 虾 | 20/25只 |
| 发酵粉 | 3克（也可不放） |
徐闻传统小吃“虾饼”，饼香脆口，做起来比外面买的还要好吃????的做法
提前把虾清洗干净，挑出虾线，挤出脏东西再冲洗干净
放点花生油炒好虾备用
把韭菜清洗干净，切成这模样，我切的还是有点大的，你们切的时候再小一丢丢也行
清水➕盐➕酱油➕发酵粉搅拌均匀，然后倒入高筋面粉搅拌成面糊！清水我是分多次适当加入的，切记加入清水的时候适当增减，总之能做起面糊就行！另外酱油不可放多，不然饼会黑，按我配方加酱油就行！
1⃣️搅拌好的面糊就是这种模样，总之倒入清水的时候适当增减2⃣️记得弄点出来尝试是否有味道，如果喜欢口味重的再添加多点盐就好。3⃣️能把面糊搅拌成这种模样并且无颗粒状态就行了！4⃣️如果搅拌太累还有颗粒状态也行，不过做起来的虾饼会不好看有气泡的模样！
锅里倒入大量的花生油或者其他油都行，然后把模具放入锅油里提前预热！如果用的是花生油炸的，切记不要购买刚打出来的油，不然炸的时候油会起泡导致难以看清锅里的饼
用勺子勺点面糊在模具上，然后散满韭菜
散满韭菜后再用勺子勺点面糊在模具上，然后再放一只虾
放完虾后再勺点面糊在上面盖住虾，然后就可以直接与模具一起放入油中炸了，等一面黄了再翻另一面。此视频忘记拍了，不好意思，呜呜
做好的模样
吃2口的模样
还是我吃少半的模样，还是儿时的味道
