分享一款可以摆摊可以自己吃的蒜香鸡爪

用料  

煮鸡爪需要放的配料
鸡爪	5斤
料酒	100克
白醋	100克
盐	适量
八角	2个
香叶	4片
桂皮	1片
葱	4根
姜	1块
以下是鸡爪需要放的配料
小米椒	适量放
大蒜	1个整蒜
蒜蓉辣酱	300克
味极鲜	160克
辣椒油	160克
蚝油	50克
寿司醋	160克
生抽	30克
老抽	20克
白糖	30克
盐	10克
鸡爪配料	15克

蒜香鸡爪的做法  

鸡爪剪指甲，对半切，锅里烧水放鸡爪，再加入葱，姜，料酒，白醋，盐，花椒，桂皮，八角，香叶，煮熟去腥

第二步:鸡爪煮熟捞出洗干净表面油脂
中途可用流动的水多洗几次
再放入冷开水中浸泡半小时至完全冷却
没有冷开水可以用自来水
夏天需要加冰块浸泡，鸡爪吃起来才爽口
冬天用正常冷水就可以了

第三步:调制料汁
蒜一整颗，切蒜蓉，准备蒜蓉辣酱300克 ，辣椒油，寿司醋，味极鲜各160克
生抽30克，老抽20克 ，白糖30克，盐10克
蚝油50克，鸡粉15克，花椒粉或者花椒油15克，再加入矿泉水饭碗两碗搅拌均匀，喜欢吃柠檬味的也可以加人一个柠檬，记得把柠檬籽弄掉，不然会有苦味

最后是做好的鸡爪
放入冰箱冷藏六个小时以上
冬天做的话不需要放入冰箱冷藏
记得每隔15分钟或者半个小时拌一下
这样才够入味，喜欢吃辣的小伙伴可以多发一点小米椒❤❤

小贴士

煮鸡爪的时候记得不要煮太烂了
料酒白醋生姜可以多放一点，去腥
我这个是五斤量的配方
如果鸡爪不需要做这么多配料可以减半
蒜蓉辣酱我用的是厨邦的
调料配好之后，放入鸡爪，可以尝一下咸淡