西米水晶粽子【曼食慢语】_家常菜菜谱

2020年10月06日00:48:48

今年端午来个冰凉爽口的西米水晶粽子吧~西米裹在粽叶里煮过后变得清香又Q弹，冰镇后浇点椰浆蘸着吃感觉不要太棒，还有迷你版的抹茶蜜红豆口味，一口一个的小粽子敲可爱~看完节目差不多就要放假了，祝大家假期都过得开心~

用料

往西米中加入植物油和细砂糖拌匀

分几次慢慢加入清水拌匀，放置一会儿让西米吸收水分

将芒果切小块，榴莲去核待用

将真空包装的粽叶洗净沥干，修剪两头。棉绳剪好待用

在每片粽叶光滑的一面上都薄薄地刷一层植物油

取两片叶子，叶柄相对，光面朝上，重叠在一起

在叶片1/3处折起，窝出一个漏斗形状

放入一小勺泡好的西米

放入芒果或榴莲，再放一勺西米盖住水果，轻轻压实

包成三角锥形粽子，拦腰系上棉绳

烧一锅开水，水开后下粽子，中小火煮约半小时

取出粽子晾凉后冰镇一会儿，吃的时候可以浇上椰浆

抹茶蜜红豆口味：红豆提前用清水浸泡至少8小时

泡好的红豆倒入小锅中，加水没过红豆，加一小撮盐，小火煮约半小时至红豆基本煮软

加糖拌匀，煮到红豆完全绵软，水分基本蒸干即可，关火冷却待用

往西米中过筛加入抹茶粉拌匀

和前面一样，加入植物油，清水和糖，让西米吸收水分

按之前的方法把西米和蜜红豆包成粽子即可

1. 西米不容易煮透，包之前要先让西米吸收些水分。但西米遇水容易化，所以先加一些植物油包裹住西米，能防止西米化掉
2. 看到吸水后的西米体积涨大就可以包了
3. 西米比较松散，不像糯米那么好包，用两片粽叶叠加能帮助粽子塑形