大部分食谱都是讲的酸奶溶豆，我又偏想吃奶酪口味的，于是就自己研究了一番，终于在几次失败中逐渐摸索出了材料的比例，特此记录一下。个人认为超级好吃，喜欢奶酪的不要错过哦~

溶豆虽小，但难度不低，希望大家做之前先认真看看食谱，严格按照食谱来做，我能成功，你也能成功！

用料  

奶油奶酪	40克
淡奶油（没有可用牛奶，但要酌情减量）	24克
蛋清	2个
细砂糖	24克
玉米淀粉	10克
柠檬汁或白醋	几滴

奶油奶酪溶豆（消耗蛋白）的做法  

把奶油奶酪和淡奶油（或牛奶）放入碗中隔水加热（我这里图省事直接用奶锅小火加热了几秒），用刮刀压拌至细腻浓稠的酸奶状

将细砂糖和玉米淀粉混合

滴几滴柠檬汁或者白醋到蛋清里，分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物，全程中速打发蛋清。一定要打至硬性发泡，轻轻提起打蛋器出现短而直的尖尖就行了

用少量碗边缘的蛋清和奶酪糊混合。这时可以预热烤箱。

将奶酪糊倒入剩下的蛋清，翻拌均匀，不要划圈，动作要轻要快。

装入裱花袋。

挤花，我垫的硅油纸，还可以用油布。

上下火80度，约80分钟，具体时间不定，如果能轻易从纸上揭下就说明熟了。32l烤箱可以烤两盘，我放的上层和中层。如果担心上层上色可以等溶豆表面烤干之后盖上锡纸。

小贴士

1. 拌好的溶豆糊容易消泡变稀，要提前做好准备工作（备好烤盘，裱花袋等等），保证溶豆糊拌好之后能立马装袋挤花。
2. 挤花动作要快，为了防止手温导致溶豆糊消泡，可以戴只厚手套操作。
3. 蛋清最好用冷藏过的，打发后会更加细腻稳定。
4. 奶酪糊加入蛋清之前要保证奶酪糊已放凉
5. 裱花嘴的选择很重要，尽量选择齿少一点的，我用的sn7082,就是三能的中号六齿，这样花纹不容易塌。