冷吃牛肉是我最喜欢的自贡菜之一，这个或许不是正宗的自贡做法，但是味道那是杠杠滴！

用料  

牛肉	250g
干辣椒	50g左右按喜好
大葱	半根
料酒	1大匙
盐	1/2小匙
姜	大拇指大小2块
独头蒜	3个
花椒面	1小匙
辣椒面	3大匙
五香粉（或13香）	1小匙
盐	1/4小匙
白芝麻	1大匙
味精	1/4小匙
白砂糖	1小匙

下酒神器——冷吃牛肉的做法  

牛肉切丝，加入料酒，大葱，盐，腌制十五分钟

腌制牛肉的时间里，我们来准备配料。姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成马耳状

锅里放油烧热，油要比炒菜多，下牛肉大火翻炒直到颜色变深

改小火，下姜蒜花椒干辣椒炒香后放花椒面，味精，五香粉，盐，白糖，白芝麻炒匀稍微翻炒一会儿入味即可

上桌！

夏天配冰啤酒最棒啦！

小贴士

1.一定要没有节操的放干辣椒，这个菜我觉得吃起来香就是因为在辣椒里面寻觅牛肉。
2.我个人喜欢放很多糖进去
3.牛肉缩水厉害，切丝的时候不用切的过于小