这样蒸鸡蛋保证是Q弹嫩滑的。我蒸了很多次，鸡蛋从来不老不腥，每次都Q弹嫩滑。

用料  

鸡蛋	2个
盐	0.5小匙（3克）
油	4滴
水	100克（约半饭碗）

蒸鸡蛋羹（超级Q弹嫩滑）的做法  

碗里打2个鸡蛋。

放入0.5小匙盐。

我这次蒸鸡蛋是为了小孩拌饭吃，放盐0.8小匙，咸点拌饭就刚好。

滴4滴油就够了。

搅拌均匀。

加入半饭碗水（约100克）。

再次搅拌均匀。

重点来了！

锅里烧开水，放入支架，其中一个支加交叉放一双筷子。看图片。

支架上放鸡蛋盆子。火力调成中小火，中小火，中小火，重要的事说了三遍！

盖上锅盖，大家看图，放了筷子挡住锅盖，是没有盖严锅盖的哦。中小火蒸25~30分钟。

如果是普通电饭锅，那就是用筷子挡住锅盖，锅盖同样不盖严，按火力最小的按键蒸25~30分钟。

如果是电压力锅，没有盖严锅盖那是没法按键蒸东西的，所以要改用其他锅做这道菜。

如果时间紧，不想等30分钟，那就开始5分钟开大火，然后调成中小火10分钟，共15分钟。也非常Q弹嫩滑。

蒸好的鸡蛋羹非常Q弹嫩滑，汤匙在鸡蛋羹上面压下去又弹起来不破皮。

舀起鸡蛋羹不往下掉，不腥不老Q弹嫩滑。