用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末 | 1/4杯 |
| 开水 | 3/4至1杯温（这个由鸡蛋大小来决定，鸡蛋液和温水的比例为1：1.5） |
| 芝麻油 | 1/2茶勺 |
| 盐 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 萝卜干 | 1小把，切碎 |
| 蒜 | 2瓣儿，切成蒜片 |
| 姜末 | 1点点 |
| 酱油 | 1茶勺 |
| 辣椒油 | 2茶勺 |
| 葱 | 1棵，切成葱花 |
| 炒黄豆 | 1小撮 |
香辣肉末鸡蛋羹的做法
滴几滴芝麻油在要蒸鸡蛋羹的碗内，沿着碗壁抹匀，这样可以比较有效的防止鸡蛋羹粘在碗壁上，容易清洗，而且香油还能给鸡蛋羹带来特殊的香味
鸡蛋加温开水和盐，打匀
用滤网过滤掉蛋液中的气泡
倒入抹了香油的碗内
盖上盖子，开水上锅，用小火蒸10分钟左右，具体时间还要根据所用的容器大小决定才好，我因为用了两个小碗，所以10分钟就足够了
蒸蛋羹的同时，另取一个炒锅，烧热，下油，紧下蒜片和姜末爆香
接着下肉末，炒散，下胡椒和盐调味，一直煸炒到水汽收干
肉末呈现金黄色，下萝卜干煸炒
然后加酱油，翻炒均匀，便可起锅装盘，备用
蛋羹出锅后，表面滴几滴香油，加上两大勺炒好的萝卜干肉末
再淋上两茶勺辣椒油，撒上葱花和炒黄豆，可以开吃啦
