2020年10月4日 周日 重庆 阴雨

这是一款广式小吃，清甜可口，操作简单。

请一定严格按照配方和步骤做，保证百分百成功。

用料  

桂朝米	300克
糖	100克
水	200克
燕子耐高糖酵母	1茶匙
硅油纸	1张
漏网	1个

美善品白糖糕/伦教糕（大米版）的做法  

将桂朝米泡水5个小时以上（过夜最好），然后沥干水份大约是380-395克。

将沥干水的大米（不需要完全干燥），200克水、100克白糖加入主锅，设置1分30秒/速度10。（中途暂停⏸️检查一下巴壁的米浆用刮刀棒刮至锅底）再设置5分钟/50度/速度3。

等待主锅温度降到37度，加入酵母
设置2分钟/速度3

将米浆过滤到大容器中，放到38度的环境下发酵2个小时。（发酵到体积变2-3倍大）

将蒸盘铺上硅油纸，将发酵好的米浆手动搅拌消除大气泡，倒入蒸盘，静至10分钟。

开水上锅蒸20分钟后闷3分钟。开盖后撒黑芝麻，放凉后再切块。

亮晶晶✨的白糖糕

成功的伦教糕有漂亮的气孔和鱼翅纹????
超级美????

小贴士