提拉米苏（Tiramisu）是一款源自意大利的甜点，有关它的传说有几个版本，大家可自己百度了解一下。它主要的材料是马斯卡彭芝士，和淡奶油混合成芝士糊，用手指饼干代替蛋糕蘸上咖啡口味的朗姆酒做夹层，撒上一层可可粉做装饰，它是一款幸福指数爆棚的甜点，喜欢的就试试吧～
此配方的手指饼干量刚好是一个6寸模的两层夹层加围边的用量，如果只做夹层可减半做，不过自己烤的手指饼干蛮好吃的，其实多做点也很快被消灭的。如果想省事的也可以买现成的手指饼干，不过买的有点偏甜腻，没有自己做的可口。
用料
| 手指饼干 | |
| 鸡蛋黄 | 6个（约80g） |
| 鸡蛋清 | 4个（约125g） |
| 细砂糖 | 90克 |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 6寸提拉米苏 | |
| 马斯卡彭芝士 | 250克 |
| 动物性淡奶油 | 150克（可以按喜欢适当调整用量） |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 吉利丁 | 1片（5g/片，如果用容器盛可不放吉利丁片） |
| 三顿半咖啡粉（或其它咖啡粉） | 5克 |
| 水 | 40克 |
| 朗姆酒 | 15ml |
| 手指饼干 | 适量 |
| 饰面 | |
| 法芙娜可可粉 | 适量 |
| 手指饼干 | 适量 |
| 防潮糖粉 | 适量 |
| 蛋糕印花模 | 1片 |
【提拉米苏（Tiramisu）】幸福指数爆棚的甜点的做法
【手指饼干】将蛋黄和蛋清分离；
蛋黄加入约20克细砂糖；
先打发蛋清：分3次加入细砂糖（约70克）打至能拉出直角的蛋白霜；
再打发蛋黄：打至颜色变浅；
将蛋黄糊倒入蛋白霜拌匀；
倒入装有大号圆孔花嘴的裱花袋；（或不用花嘴直接剪开口）
将面糊以条形挤入烤盘；
备注：此配方量刚好60L的烤箱盘一盘，如果小烤箱分两次烤。
入预热好的烤箱，175度烤约20分钟；
烤好后取出晾凉；
【制作提拉米苏】准备工作①马斯卡彭芝士从冰箱取出称量好，回温软化待用；
准备工作②吉利丁片剪小片，用凉开水泡软后滤去水，隔热水煮至吉利丁融化后关火，座热水保持水温防止吉利丁降温凝固；
备注：如果用容器盛可不放吉利丁片，淡奶油打发到6、7分发。
取蛋黄2个放入碗里；用打蛋器将蛋黄打至发白膨胀的状态；
慢慢倒入刚煮沸的糖水，边倒边搅拌，直至蛋黄液凉至手温；注意别一下把热水全倒入把蛋黄烫熟了。
备注：这一步主要是对生蛋黄的消毒杀菌作用，也可以隔热水加热搅拌。
马斯卡彭用打蛋器打至像面霜一样的顺滑状态；
将蛋黄糊倒入马斯大彭芝士糊拌匀；
打发淡奶油，注意调节换档高速—中速—低速的打发，小心别打过了；
淡奶油打至5、6分发开始出现纹路的状态即可；
将融化的吉利丁液倒入芝士蛋黄糊中拌匀；
再将已打发至5、6分发的淡奶油倒入翻拌均匀，芝士糊就完成了；
将5g咖啡粉倒入杯子，加入40g水搅拌均匀，再加入15g朗姆酒混合均匀成咖啡朗姆酒；
备注：可直接用咖啡朗姆酒，或用自己煮的浓咖啡兑朗姆酒，手上有什么就用什么做。
将蘸了咖啡朗姆酒的手指饼干铺在6寸蛋糕模底（也可以用其它容器）；注意饼干不要蘸太多（易味重）也别太少（易浮起）；
倒入约一半的芝士糊；
再铺一层手指饼干；
再倒入剩下的芝士糊，轻松摇晃一下至芝士糊表面平整，如有鼓起的小气泡可用牙签挑破；入冰箱冷藏4～5小时定型，赶时间的话可冷冻1～2小时，能顺利脱模即可；
将冷藏好的提拉米苏取出脱模；
手指饼干裁切成差不多的长度，在周边围上一圈；
备注⚠️：建议先撒上可可粉及防潮糖粉印出花形图案，这样可以选择大点的花片模，也能更好的取出花片模，再用手指饼干围边。
撒入可可粉；
垫上花片模；
在花片模上撒上防潮糖粉，取走花片露出图案；
选择喜欢的丝带围起系个蝴蝶结；
再配一个好看的蛋糕盒，完工～
