月夜星空蝶豆花伯爵奶茶杨枝甘露冻芝士蛋糕_家常菜菜谱

2020年10月08日13:23:17

拾起海中珠
化作满天星

这是我用杨枝甘露做果冻思路系列第二款蛋糕，另一款月兔看我另外方子。

用料

六寸活底模具	1个
4寸模具	1个
淡奶油	200克
奶油奶酪	240克/250克
糖	30-60克
盐	一小撮
吉利丁片	3.5片（1.5+2）
杨枝甘露	中杯
装饰用银色珠珠糖	2-4-7mm混合少许
蝶豆花粉	12克（可看颜色增减）
伯爵红茶粉	8克（可自行增减）
牛奶	50克左右
奥利奥（去掉夹心）	80克
融化的黄油	35-40克

月夜星空蝶豆花伯爵奶茶杨枝甘露冻芝士蛋糕的做法

准备工作：
1.蝶豆花粉用20-25 克牛奶搅拌均匀
伯爵红茶粉用20-25克温牛奶搅拌均匀

2.杨枝甘露过滤掉多余的液体，只需要保留固体+液体合计220克左右，（大概四寸模具9分满的量）
放7.5克凉水泡软的吉利丁片，搅拌融化均匀，
如果不容易融化，可隔水加热，或者微波炉热一下。
四寸模具铺保鲜膜，倒入杨枝甘露吉利丁液，放速冻凝固，备用

3.和做其他冻芝士蛋糕一样，
先用奥利奥打碎➕黄油，在六寸模具，做饼底，放冰箱冷藏。
奶油奶酪隔水加热到顺滑，加糖，盐搅拌均匀,
两片吉利丁片凉水泡软，放入奶油奶酪继续搅拌均匀。
淡奶油打发至五分，
把淡奶油和奶油奶酪分次合在一起，搅拌均匀。

4.取一半的芝士糊，混合伯爵红茶粉糊，搅拌均匀，倒入六寸模具，放速冻20分钟，凝固备用，
以便下一步放上杨枝甘露果冻和蝶豆花芝士糊

5.另一半芝士糊加蝶豆花粉糊，搅拌均匀，备用