每年月饼都有自己的奇奇怪怪，口味吸睛的同时口感也出乎意料。

从喜茶到星巴克，从奶茶月饼到咖啡月饼，总之食用下来“都不错子”，所以也尝试做了两款特别的月饼馅儿。

用料  

低糖白莲蓉馅	250克
浓缩咖啡	60ML
巧克力酱	50克
淡奶油	100ML
低糖奶黄馅儿	250克
百利甜酒	100ML

创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅的做法  

摩卡咖啡月饼用间自家烘的FCR90+梦想家咖啡，热带水果的香气可以提升月饼香的层次

倒入磨粉机磨粉，把手接适量的粉（需要接两次萃取双份浓缩）

意式机萃取双份的90+浓缩咖啡，备用

炒锅中依次加入白莲蓉馅儿、浓缩咖啡、淡奶油、巧克力酱，大火翻炒至水分蒸发变得浓稠，放置一旁冷却，摩卡咖啡完成✅

奶黄馅儿混合百利甜酒倒入炒锅翻炒至水分蒸发，馅儿变粘稠后关火冷却，甜酒奶黄馅儿完成✅

饼皮和另一款奶茶啵啵馅儿的做法在上一条笔记；
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小贴士

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2️⃣再注明一次，饼皮和另一款奶茶啵啵馅儿的做法在上一条笔记