《昨日的美食》之法式吐司_家常菜菜谱

2020年10月10日21:37:46

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.17#130。
フレンチトースト

法式吐司是很经典的早餐，此书中用大量淡奶油代替牛奶，味道更加香浓。
我做了书上的两倍分量。
做出来我感觉略偏甜，可根据口味适当调整蛋奶液中的糖量。

用料

书中成品如图所示。

准备原料。
我这里用的是厚切全麦吐司。做法式吐司一般建议用厚切的吐司片。

大盆中打入鸡蛋4个，略打散。

再加入淡奶油200g、砂糖4大勺、牛奶6大勺，用打蛋器打散至砂糖全部融化。

吐司对半切开，平铺在平底的容器中。倒入蛋奶液。我这里用的是一个较小的烤盘。

过一会儿再把吐司片翻面，让两面都充分浸泡蛋奶液。
如果是提前一天准备，现在就可以放冰箱冷藏了。
如果是当天早上现做，需要浸泡30分钟。对半切开也是为了让蛋奶液进入更快。

平底锅中加入10g黄油，小火化开。

铺入浸泡好的吐司片，烤盘中剩下的蛋奶液倒在吐司片上。
中小火煎3分钟左右。

用刮刀或平底的铲子小心地将吐司片翻一个面。因为吐司片吸过蛋奶液后很软，小心不要碎掉。
另一面再适当煎1-3分钟，直到两面都有美丽的焦纹。

煎好后装盘，表面加适量蜂蜜即可。