好利来空气可可（牛奶甘纳许与黑巧克力布丁组合）_家常菜菜谱

2020年10月11日01:27:06

自制好利来甜品，是因为有几款真的太喜欢了，其他的没啥感觉。生酮版的即喜欢又可以随便吃特别喜欢。

用料

先做甘纳许层：
黑巧融化，拌顺滑。

淡奶油加代糖混合加热，小火慢慢加热，温度不要超过80度，不然蛋白质会结块。温度在60度以内，就是温，也不烫手时倒入巧克力，拌顺滑。

倒入模具，冰箱冷藏。这是软软的甘纳许层，吃起来微甜又不是太腻。如果觉得腻，可以用部分牛奶代替淡奶油。例如：淡奶油30克，牛奶15克，黑巧克力保持不变。

黑巧克力布丁层：

牛奶加热微沸，温度不要超过80度。

与黑巧混合，融化

黑巧克力布丁液微微降温，加入吉利丁片拌匀。因为这层是黑巧克力布丁，布丁要吃出来滑嫩感，一定要过筛，重要的事说三遍：过筛！

冰箱取出模具，将黑巧布丁液倒入装有牛奶甘纳许的模具中。再次冰箱冷藏，隔夜最好

布丁层Q，我没加鸡蛋做成更嫩的布丁，因为麻烦，以后有空再说吧。下层的甘纳许更像流心巧克力。