牛油果切片饼干卡通造型饼干曲奇饼干冰箱饼干_家常菜菜谱

2020年10月11日00:18:56

一对有爱的牛油果,带着鼓鼓的牛油果核是不是更有立体感????

一共做了13片，步骤里的注意事项我写的很详细，还有切片饼干制作平整的小技巧，喜欢的朋友请先看一遍流程再操作

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用料

黄油	50克
糖粉	30克
鸡蛋液	22克
奶粉	15克
低筋面粉	100克
抹茶粉（菠菜粉）；可可粉；竹炭粉；红曲米粉	具体用量看步骤里的介绍

牛油果切片饼干卡通造型饼干曲奇饼干冰箱饼干的做法

烘烤后

一、面团部分：准备好材料

1、把软化好的黄油放入无水干净的盆中（黄油软化也是很关键的，用手指可以轻轻按入，说明软化刚好）

先把黄油均有打散

2、过筛入糖粉

3、先用打蛋器把糖粉和黄油手动混合一下，再进行打发，混合均匀（开始打发会出现糖粉贴附盆壁周围的现象，用刮刀刮下来即可）

继续打发至黄油整体发白，体积大约膨胀到2倍，提起打蛋器，黄油呈羽毛状即可

4、倒入一半蛋液打发至完全混合状态，再倒入剩余蛋液，用刮刀把盆壁刮干净，一起打发至完全混合状态

5、依次过筛入奶粉和低筋面粉

6、用刮刀翻拌成絮状

7、用手混合成光滑的面团

成品面团约为215g

放冰箱冷藏15分钟以上，最好不要超过1小时

二、上色及造型部分

把面团分成：

80g、55g、50g、20g、3g、3g

再进行上色部分

1、把50g的面团，放1g抹茶粉（不喜欢抹茶粉味道的可以用菠菜粉）揉均匀，作为牛油果的最外面的绿色皮；
**面团上色完成后，预留出8g面团备用，作为牛油果的叶子和梗部

2、把55g的面团，放大约0.2g左右的抹茶粉揉匀，作为果肉和皮相连的浅色绿色

3、把20g的面团加适量的可可粉（称不出来，放一点就可以），揉均匀备用，作为牛油果核

4、把3g的面团，加入一丁点红曲米粉，调成淡淡的粉色，作为腮红

4、把3g的面团，加入多点的竹炭粉，调成黑色，作为眼睛和嘴巴