????个人不是很喜欢吃慕斯，原因嘛……可能是不喜欢偏果冻质感的口感吧，但是家里有好多材料（????买了三个月的奶油奶酪开封后又放了五天、????五天的葡萄和????开盖的酸奶、????买了一个月未开封的淡奶油、之前很喜欢做雪花酥，????所以剩下很多小奇福饼干....等等），再不用可就坏了，那就太可惜了，????于是就想把这些凑一起做个蛋糕，才有了这款。❤️

????意外的发现，????配上酸酸甜甜的葡萄，????简直是神来之笔！

一个6寸的量

用料  

小奇福饼干/奥利奥饼干碎/玛丽亚消化饼干	80克
黄油	50克
奶油奶酪	250克
淡奶油	150克
酸奶	130克
糖粉	40克
吉利丁	2片（10克）
水果（葡萄/草莓/芒果/蓝莓等）	适量干

葡萄酸奶乳酪慕斯蛋糕的做法  

先将所有材料都准备好，葡萄剥皮备用（若草莓，洗净去蒂切块沥干，芒果切块切条都可以，等等）

黄油放在微波炉叮一下融化，饼干全部碾碎，两者混合均匀。

倒入模具中

用工具压平

吉利丁片放入冰水中浸泡

等到吉利丁片全部软化以后沥干，隔热水加热。

至全部融化无固体，放在一边冷却，冷却至室温（我这差不多25度），冷却期间制作奶酪糊

奶油奶酪加入糖粉搅拌（奶油奶酪可提前取出，室温软化，也可隔热水软化）

搅拌至顺滑无颗粒

加入酸奶

继续搅拌，至混合细腻，完成酸奶奶酪糊

取一部分酸奶奶酪糊加入冷却好的吉利丁片液体中（两种材料的温度都保持在25度左右）

充分混合均匀，无颗粒。

再反倒回酸奶奶酪糊中

全部混合均匀、无颗粒、顺滑，放一旁备用

取淡奶油

打发至略有纹路，且轻微流动感即可

将酸奶奶酪糊全部倒入打发好的淡奶油中

用翻拌的手法，把两种糊翻拌均匀。（略有纹路且有轻微流动感）

将水果铺在饼干底上，想怎么铺都随意，铺得多的话，糊就会多出来啦。

把糊倒入模具中（不要把加了吉利丁片的糊放在外面太久、会凝固变稠）

糊糊倒进去以后震几下，让糊糊填满底下的缝隙和角落，然后修整顶部，抹平即可。

一般情况下，量是差不多正好的，但我黑心，因为葡萄铺的多了，所以多出来的糊糊，搞了个小杯子，铺的是奥利奥饼干碎，中间塞一颗草莓。

放入冰箱冷藏

待凝固以后取出脱模。
可以用热毛巾敷边缘，也有用喷火枪烧一下四周，怎么习惯怎么来。
（我本来顶上挺好看的，抹面很平整，但是脱模的时候被我失误破坏了顶部，影响了一些美观）

切下一小块正方形，顶上用葡萄对半切做装饰，再看一下中间内部的切面。

这次的配比，比较满意，因为没有果冻感，又能凝固住。

入口很柔和，用葡萄的酸甜解了厚重的奶香甜腻感。

这一勺挖下去，差点以为自己做的老酸奶即视感。

酸奶乳酪配上奥利奥也很搭。

小贴士